食物发烧和发霉对谷物品质的影响
除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：
1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。
很容易蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富，大多数害虫喜欢玉米。耐储存性差。玉米原始水分大，成熟度不均匀。中国的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷，因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同，玉米籽粒成熟度不均匀，脱粒时玉米容易受损，因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二，影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发烫发霉是玉米储藏安全性的一个重要指标。导致玉米发热和霉变的主要因素包括玉米品质、谷物堆中的玉米水分和相对湿度、储存环境温度和谷物堆中的气体成分等。
一般来说，在一定的温度范围内，通过常规储存使谷物保持稳定状态的水分称为谷物的“安全水分”。由于不同地区的气候条件、储藏条件和方法影响着粮食的安全储藏，不同地区不同粮食品种的安全含水量也不尽相同。相关数据表明，广东省长期使用的玉米安全储藏等级为:安全水分≤13.5%，13.6 15%。如果含水量小于13.0%，温度不超过35℃，一般可以安全储存。然而，目前，玉米大多是通过机械散装储存的。根据广东省粮库的储存经验，新的玉米安全储存等级为:安全水分≤13.0%，13.0 14.5%。
做好仓库保温措施。仓库的门、窗、通风口可以用聚乙烯泡沫板保温，仓库底部的通风口也可以用稻壳保温，以减少外界温度对仓库温度和粮食温度的影响。对于大型仓库中散装水分含量较高的玉米，好用薄膜压盖将粮面密封，并在薄膜下采用加式，以保证气密性，更有效地抑制微生物和霉菌的生长。对于粮情复杂的情况，玉米进仓后应及时密封，严格检查仓库的气密性，采用6 ~ 12g/m3氯化铝熏蒸杀虫(用量可进一步增加)。一般由布袋或食品袋制成，每袋不超过150克，建议次剂量可适当增加，第二次和第三次剂量可适当减少，但应根据浓度检测。
以上信息由专业从事粮库门窗厂家的上谷仓储设备于2024/5/23 13:11:37发布
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