我国的习俗中,喜庆的日子总是离不开糖果,从结婚的喜糖,到腊月小年吃灶糖,所以新年糖在春节自然也是必不可少的。吃“年”糖象征甜蜜幸福,过小年吃的糖瓜在北方比较常见,而芝麻花生新年糖在南北方都有这个传统。芝麻花生糖除了象征新一年甜蜜幸福,也借用“芝麻开花节节高”的俗语,寓意着生活新年进步工作屡创新高,是春节必不可少的零食。
今天跟大家分享的黑芝麻花生糖,喜庆之余,营养价值也很高,高钙、养颜、乌发,老少皆宜。在口味上,今天这个配方酥脆香醇,甜度低,春节大鱼大肉吃过,也不会觉得甜腻。
芝麻黑蛋糕的做法食材:芝麻酱55g、山茶油15g、牛奶110g、白砂糖20g、白砂糖50g、低筋粉90g、鸡蛋5个、柠檬汁或白醋几滴(可不放)
芝麻酱、山茶油、牛奶、白砂糖20g用小台秤按配方称好混合均匀,随后再称入低筋粉翻拌均匀成面糊
开始分蛋,蛋黄放进拌好的面糊里,蛋白放进一个干净无油无水的大盆里先把蛋黄和面糊翻拌均匀备用
蛋白里称入50g白砂糖,再加几滴白醋(或柠檬汁)
蛋白打发至硬性发泡提起打蛋机蛋白成直立的尖尖状态
将打发好的蛋白分一半到备用的蛋黄面糊里翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀,即成蛋糕面糊
把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具里,在台子上震几下震去大气泡
米技蒸烤箱选择烘焙模式,温度调125℃,时间53分钟,3分钟预热时间过去后,把蛋糕糊放进去开始烘烤
50分钟后~漂亮的蛋糕出炉咯,蛋糕表面有好看的裂纹(如果想要蛋糕表面没有裂纹,可以把配方中的牛奶加10g,或是把低筋粉减5g即可)
切开享用,松软可口,加了黑芝麻酱营养丰富
切面黑黑的,所以叫它麻麻黑蛋糕
这是放在方形模具里烤的麻麻黑蛋糕
纯芝麻酱、香油、盐、花椒面混和翻拌成麻酱馅,使麻酱变成如下图所示的流动性状。依据麻酱的材质加进来香油,假如麻酱较干,能够多加一些香油稀释,使它变成这类稀稀的情况。用香油(香油)来稀释麻酱,要是没有香油,用食用油、豆油等食用油还可以,一定不必放水来稀释麻酱,谨记!面团静放好之后,砧板或台表面涂一层薄薄油防粘,将面团擀开变成极大地薄面片。将麻酱馅倒在面片上,用刮平,使麻酱馅匀称的擦抹在全部面片上。
以上信息由专业从事五谷养生粉厂的五福正于2021/9/24 3:05:50发布
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